Домашний бисквит Пять минут

При приготовлении ужина дома после работы что главное? Побыстрее и вкусно. Такими качествами обладает простая еда.

Мой рецепт домашнего бисквита «Пять минут»:

1.      2 стакана муки

2.      1 стакан кефира

3.      4 яйца

4.      1 стакан сахара

5.      1 пачка (200-250 г) сливочного масла (растопить в металлической чашке отдельно на слабом огне)

6.      1 чайная ложка пищевой соды, погашенная водой с несколькими каплями уксуса или лимонного сока.

Быстро все перемешать вилкой, не блендером, чтобы не улетучились пузырьки воздуха из теста.

Противень смазать рафинированным растительным маслом, вылить в него тесто и поставить в духовку.

Если в вашей печи маленькие противни, разделите тесто на два противня.

Разогретая газовая духовка хорошо пропекает при 170◦С, электрические печи лучше разогреть до 200◦С.

Через 30-40 мин готовность проверяйте сухой деревянной зубочисткой, если тесто к зубочистке не прилипает - она остается сухой, а по кухне расплывается вкусный запах готового бисквита, можно заваривать чай и подавать на стол бисквит.

За время, пока вы ужинаете приготовится свежая выпечка. Разрежете на кусочки – будут печенюшки, намажете сверху джемом – будут пироженки.

Будьте здоровы!

Ирина Шинкоренко, эксперт по приготовлению пищи.

При перепечатке материалов ссылка на блог обязательна. 

Фламбе

Человек любит смотреть на огонь. Недавно в одном ресторанчике на встрече «100 друзей» я попробовала чудесный стейк-фламбе. На середину танцевального зала выкатил тележку с подвешенным к вертелу, довольно большим, уже приготовленным, поросенком шеф-повар в ослепительно белом поварском костюме и колпаке. В зале погас свет, и шеф-повар, под очень приятную завораживающую музыку, начал колдовать над поросенком. Считается трудным исполнение фламбирования мяса. Чтобы достигнуть наилучшего эффекта, при фламбировании мяса нужно добавлять существенно больше горючего алкоголя, чем с фруктами и десертами. Поэтому в зале пламя от мяса оказалось неожиданно высоким и жарким,  В свете языков синего пламени мелькали руки повара, а все посетители ресторанчика, как дети не отводили глаз от этого чуда. Взрослые люди на короткое время действительно стали детьми, даже забыли о церемониях. Я с интересом наблюдала, как буквально через несколько минут после подачи фламбе, блюда со стейками вмиг опустели.   

Фламбе - один из самых эффектных и изысканных приемов профессиональных поваров. Суть метода заключается в кратковременном обжиге открытым огнем уже готового блюда. Цель – придать блюду аромат и показать шоу. Нет наверное, сначала показать шоу, а потом и покушать. Демонстрация процесса незабываемая часть удовольствия от блюда фламбе. Рестораторы заботятся о том, чтобы все было обставлено наилучшим образом. Специально для этого заказывают тележки-фламбе, оборудованные горелкой, изящные сковороды и сотейники из меди или посеребренной нержавеющей стали, металлические подносы, жаростойкие зеркала для подачи горячего фламбе на стол.

Однако кулинарам-любителям тоже доступно фламбирование — это не удел одних лишь профессиональных шеф-поваров. В сущности своей этот метод достаточно прост и требует только элементарной осторожности при обращении с огнем.

Температура горения спирта может достигать 900 градусов, поэтому для приготовления фламбе лучше отказаться от использования эмалированной посуды и посуды с антипригарным покрытием, так как, несмотря на кратковременное воздействие открытого пламени, покрытие все же может быть повреждено. Лучше отдать предпочтение посуде из непокрытого чугуна или из нержавеющей стали - сковороде или сотейнику  с длинной ручкой из жаростойкого материала, а для поджигания — длинные каминные спички. Чем дальше от себя вы будете держать пылающей деликатес, тем безопаснее. Поэтому, когда вы в первый раз будете готовить мясо фламбе, лучше делать это во время барбекю на открытом воздухе, вдали от легко воспламеняющихся предметов.

Может быть, именно в первобытной любви к огню заключается секрет притягательности фламбе. Эффект ошеломляющий.

Пришел на ум вопрос: Почему люди так любят смотреть на огонь, звезды, воду, листву?
Знаете что люди пишут об этом в инете: Такое созерцание расслабляет, успокаивает, отвлекает от суеты и помогает погрузиться в естественный транс... Вечное стремление к... идеальному...

Праздничное блюдо

Приятно порадовать семью и друзей за праздничным столом необычным блюдом. Предлагаю вам очень интересное блюдо, не дорогое, не трудоемкое, но с незабываемыми переливами вкуса. Мной проверено, все были в восторге! Если вы, не торопясь, в хорошем настроении приготовите и правильно подадите (подавая, рассказывайте собравшимся за столом: из чего состоит блюдо), то ваши гости, и вы сами признаете, что кулинарный шедевр вам удался! Итак…

Праздничные голубцы

1.       Отварить листья капусты в подсоленной воде до мягкости, но следить за тем, чтобы они не рвались. Порезать  крупные листья поперек пополам.

2.       Свежую красную рыбу нарезать кубиками, сделать разрез и положить в него щепотку фарша из порезанного зеленого лука с солью.

3.       Завернуть в капусту по 4 кубика рыбы и связать зеленым луком.  Голубцы пока отложить.

4.       Отварить брокколи, мелко порубить, смешать с тертым сыром.

5.       Двумя ложками сделать галушки из брокколи.

6.    Приготовить соус: разогреть 200 г сливок (10%) + 1 ст. ложка сливочного масла + ванилин кристаллический (1 пакетик - 1 г). Довести до кипения, помешивая, но не кипятить. Снять с огня.

7.   Теперь обжариваем голубцы на сковороде, чтобы капуста была румяной, а рыба сочной.

8.    Красиво укладываем на тарелку: В середину наливаем 1-2 ст. ложки соуса. Вокруг укладываем 1-2 голубца, 2 шт. галушек из брокколи, рядом кладем ложечку красной икры.

Вкуснее будет, если вы приготовите это блюдо перед подачей, чтобы сразу с плиты на стол. 

Добавьте к столу салатик и легкую выпечку! Тогда ваши кулинарные способности будут неотразимы!

               

  С праздником вас, дорогие мои!